เมนูผัดกระเพราเส้นปลาไข่เยี่ยวม้า

ส่วนผสม เมนูผัดกระเพราเส้นปลาไข่เยี่ยวม้า

1. ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง นำมาปลอกเปลือก และ หั้นครึ่ง
2. เส้นปลา 100 กรัม
3. พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด นำมาโขรกหยาบๆ
4. กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบกระเพรา 1 ถ้วย (แบ่งเป็น 2 ส่วน คือ สำหรับทอดกรอบและสำหรับใส่ผัด)
6. ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต้ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช สำหรับผัดและทอด
10.แป้งทอดกรอบ
11.น้ำเปล่าเย็นจัด

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1. เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำใบกระเพรา 1 กำมือ ลงไปทอด ให้ใบกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2. นำไข่เยี่ยวม้าชุบแป้งทอดให้พอกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3. ตั้งกระทะน้ำมัน ประมาณ 3 ช้อนโต้ะ ใส่ พริกชี้ฟ้าและกระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่เส้นปลาลงไปผัด
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ผัดจนเส้นปลาสุก ชิมรสชาติให้ได้ตามใจชอบ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ใบกระเพราลงไปผัด ปิดไฟกระทะได้
ขั้นตอนที่ 6. จัดหน้าจาน โดยให้วางไข่เยี่ยวม้าผ่าครึ่งลงบนจาน ราดด้วยผัดกระเพราหมูสับ และ โรยหน้าด้วยใบกระเพราทอด พร้อมรับประทานได้ทันที เท่านี้ก็ อร่อยปลิ้น ฟินเว่อร์แล้วครับ


Related

Instagram

YouTube

This website uses cookies to improve user experience. You can learn more in Privacy Policy
Got it